咸鸭蛋,又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋,古称咸杬子,是中国特色菜肴
咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受喜欢
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为着名
蛋壳呈青色,外观圆润光滑
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜
蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又桨青蛋”
咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,是美味的佐餐佳品
这个时代村民一般都是腌鸡蛋,没有多少人会去腌鸭蛋,因为养鸭子的人很少,人们普遍不喜欢吃鸭子,鸭蛋也比鸡蛋腥气大,都不愿意吃
所以黄二丫才会为了几百枚鸭蛋发愁
坛子杜尚清让杜尚霄他们先用开水烫洗一遍,晾干水分待用