咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴

    咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢

咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为着名

蛋壳呈青色，外观圆润光滑

    咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜

蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又桨青蛋”

    咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，是美味的佐餐佳品

    这个时代村民一般都是腌鸡蛋，没有多少人会去腌鸭蛋，因为养鸭子的人很少，人们普遍不喜欢吃鸭子，鸭蛋也比鸡蛋腥气大，都不愿意吃

所以黄二丫才会为了几百枚鸭蛋发愁

    坛子杜尚清让杜尚霄他们先用开水烫洗一遍，晾干水分待用